Bawang kuning adalah makanan ruji di dapur di seluruh dunia, terkenal dengan rasa manis namun pedas yang semakin dalam apabila dimasak. Sebagai pembekal bawang kuning, saya telah melihat secara langsung betapa serba boleh bawang ini. Dalam blog ini, saya akan meneroka pelbagai hidangan lazat yang boleh dibuat dengan bawang kuning, daripada makanan keselesaan klasik kepada makanan istimewa antarabangsa.
Sup Bawang Perancis
Sup Bawang Perancis adalah klasik abadi yang mempamerkan rasa bawang kuning yang kaya dan karamel. Kunci kepada hidangan ini adalah dengan perlahan-lahan memasak bawang dengan api perlahan sehingga mereka bertukar menjadi perang keemasan yang mendalam. Proses ini boleh mengambil masa sehingga satu jam, tetapi hasilnya adalah asas yang manis dan lazat untuk sup.
bahan-bahan
- 4 biji bawang besar kuning, hiris nipis
- 2 sudu besar mentega tanpa garam
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1/4 cawan sherry kering atau wain putih kering (pilihan)
- 4 cawan air rebusan daging lembu
- 2 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 4 keping baguette atau roti berkerak lain
- 1 cawan Gruyere atau keju Swiss yang dicincang
Arahan
- Dalam periuk besar yang berdasar berat, cairkan mentega dengan minyak zaitun di atas api sederhana rendah. Masukkan bawang besar yang dihiris dan secubit garam. Masak bawang perlahan-lahan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam, sehingga ia berwarna perang keemasan dan karamel.
- Masukkan bawang putih cincang ke dalam periuk dan masak selama 2 minit tambahan, sehingga wangi.
- Jika menggunakan, tambahkan sherry atau wain putih ke dalam periuk dan kacau untuk melemahkan kuali, mengikis apa-apa kepingan perang dari bahagian bawah.
- Tuangkan sup daging lembu dan ayam, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Didihkan sup, kemudian kecilkan api dan reneh selama 15-20 minit.
- Panaskan daging ayam. Sendukkan sup ke dalam mangkuk yang selamat untuk ketuhar, tinggalkan kira-kira 1/2 inci ruang di bahagian atas. Apungkan sekeping baguette di atas setiap mangkuk sup, kemudian taburkan keju yang dicincang rata di atas roti.
- Letakkan mangkuk di atas lembaran pembakar dan panggang selama 2-3 minit, sehingga keju cair dan berbuih dan mula berwarna perang di atas.
- Hidangkan Sup Bawang Perancis dengan segera, dihiasi dengan lada hitam tambahan jika dikehendaki.
Paella Sepanyol
Paella ialah hidangan nasi tradisional Sepanyol yang biasanya mengandungi kunyit, ayam, arnab, dan makanan laut. Bawang kuning adalah bahan utama dalam sofrito, asas hidangan yang berperisa.
bahan-bahan
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 bawang kuning besar, dicincang
- 1 lada benggala merah, dicincang
- 1 lada benggala hijau, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1/2 cawan wain putih kering
- 1 paun paha ayam, potong-potong
- 1 paun chorizo dihiris
- 1 paun udang, dikupas dan dikeringkan
- 1 paun kupang, dibersihkan dan dibuang janggut
- 1 paun kerang, dibersihkan
- 1 1/2 cawan beras bijirin pendek
- 1 sudu kecil benang kunyit, ditumbuk
- 4 cawan air rebusan ayam
- 1/4 cawan kacang pea beku
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Pasli segar, dicincang, untuk hiasan
Arahan
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali paella yang besar dan cetek atau ketuhar Belanda di atas api sederhana. Masukkan bawang kuning, lada benggala merah dan hijau, dan bawang putih. Masak, kacau kerap, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 5-7 minit.
- Masukkan kepingan ayam ke dalam kuali dan masak sehingga perang di semua sisi, kira-kira 5 minit. Masukkan hirisan chorizo dan masak selama 2-3 minit tambahan, sehingga chorizo mula mengeluarkan minyaknya.
- Tuangkan wain putih dan biarkan mendidih selama beberapa minit, sehingga ia berkurangan kira-kira separuh.
- Masukkan beras, kunyit, dan air rebusan ayam. Didihkan cecair, kemudian kecilkan api dan tutup kuali. Rebus beras selama kira-kira 15-20 minit, sehingga cecair telah diserap dan nasi menjadi lembut.
- Susun udang, kerang dan kerang di atas nasi. Taburkan kacang polong beku di atas. Tutup kuali sekali lagi dan biarkan ia masak selama 5-7 minit tambahan, sehingga udang menjadi merah jambu dan masak, dan kerang dan kerang telah dibuka. Buang mana-mana kerang atau kerang yang tidak terbuka.
- Perasakan paella dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Hiaskan dengan pasli segar dan hidangkan segera.
Bhaji Bawang India
Bawang Bhajis ialah makanan ringan India yang popular diperbuat daripada tepung kacang ayam, bawang dan rempah ratus. Mereka digoreng sehingga garing dan perang keemasan, dan sering dihidangkan bersama chutney atau yogurt.
bahan-bahan
- 1 cawan tepung kacang ayam (besan)
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu kecil serbuk cili (sesuai selera)
- 1/4 cawan cilantro segar yang dicincang
- 1 biji bawang besar kuning, hiris nipis
- 1/4 cawan air (atau lebih mengikut keperluan)
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
Arahan
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung kacang ayam, garam, serbuk jintan manis, serbuk ketumbar, serbuk kunyit dan serbuk cili. Kacau rata hingga sebati.
- Masukkan ketumbar cincang dan hirisan bawang kuning ke dalam mangkuk. Kacau untuk menggabungkan bawang dengan tepung dan rempah.
- Masukkan air secara beransur-ansur ke dalam mangkuk, kacau sentiasa, sehingga adunan membentuk konsistensi pekat seperti adunan. Adunan hendaklah cukup tebal untuk mengekalkan bentuknya, tetapi tidak terlalu kering atau terlalu basah.
- Panaskan kira-kira 2 inci minyak sayuran dalam periuk besar berdasar berat atau ketuhar Belanda di atas api sederhana tinggi. Minyak sudah siap apabila sekeping kecil adunan jatuh ke dalam minyak berdesing serta-merta.
- Dengan menggunakan sudu kecil atau tangan anda, masukkan bahagian kecil adunan ke dalam minyak panas. Goreng bhaji dalam kelompok, terbalikkannya sekali-sekala, sehingga mereka berwarna perang keemasan dan rangup, kira-kira 3-4 minit setiap sisi.
- Keluarkan bhaji goreng dari minyak dengan sudu berlubang dan toskan di atas pinggan beralaskan tuala kertas.
- Hidangkan bawang bhajis panas, dengan chutney atau yogurt kegemaran anda.
Pembantu Hamburger Amerika dengan Bawang Kuning
Hamburger Helper ialah hidangan yang mudah dan berpatutan yang menjadi kegemaran di kebanyakan isi rumah Amerika. Bawang kuning menambah rasa lazat kepada hidangan daging lembu dan pasta klasik.
bahan-bahan
- 1 paun daging lembu tanpa lemak
- 1 bawang kuning besar, dicincang
- 2 ulas bawang putih, dikisar
- 1/2 cawan air
- 1 paket Pembantu Hamburger (perisa pilihan anda)
- 1 1/2 cawan makaroni siku yang belum dimasak atau bentuk pasta kecil lain
- Garam dan lada sulah secukup rasa
Arahan
- Dalam kuali atau periuk besar, masak daging lembu yang dikisar dengan api sederhana besar, pecahkan dengan sudu semasa ia masak, sehingga ia berwarna perang dan rapuh. Toskan sebarang lemak berlebihan dari kuali.
- Masukkan bawang kuning cincang dan bawang putih cincang ke dalam kuali dengan daging lembu yang telah dimasak. Masak, kacau kerap, sehingga bawang lembut dan lut sinar, kira-kira 5 minit.
- Kacau dalam air, paket perasa Hamburger Helper, dan pasta yang belum dimasak. Didihkan adunan, kemudian kecilkan api dan tutup kuali.
- Rebus campuran selama kira-kira 10-12 minit, kacau sekali-sekala, sehingga pasta lembut dan sos telah pekat.
- Perasakan Pembantu Hamburger dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan hidangan panas, dihiasi dengan keju tambahan atau herba segar jika dikehendaki.
Kesimpulan
Seperti yang anda lihat, bawang kuning sangat serba boleh dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan dari seluruh dunia. Sama ada anda membuat sup Perancis klasik, paella Sepanyol, snek India atau makanan keselesaan Amerika, bawang kuning menambah rasa yang lazat dan lazat pada masakan anda.
Jika anda berminat untuk membeli bawang kuning berkualiti tinggi untuk restoran, kedai runcit atau dapur rumah anda, sila jangan teragak-agak untuk menghubungi kami untuk mendapatkan sebut harga. Kami adalah pembekal bawang kuning yang boleh dipercayai, dan kami juga menawarkan produk bawang lain sepertiSerbuk Bawang Merah,Kiub Bawang Putih, danKiub Bawang Kuning. Kami tidak sabar-sabar untuk membincangkan keperluan perolehan anda dan menyediakan anda dengan produk dan perkhidmatan terbaik.
Rujukan
- "Kegembiraan Memasak" oleh Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, dan Ethan Becker
- "Menguasai Seni Memasak Perancis" oleh Julia Child, Louisette Bertholle, dan Simone Beck
- "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science" oleh J. Kenji López-Alt
