"Bawang saya dah lama duduk, tiba-tiba dah bertunas. Adakah masih selamat untuk dimakan?" Ini adalah soalan biasa yang ada pada kebanyakan keluarga. Dengan peningkatan taraf hidup, pengguna semakin bimbang tentang keselamatan makanan, menjadikan keselamatan sayur-sayuran bercambah menjadi topik hangat. Hari ini, kami akan menerangkan secara terperinci isu makan bawang bertunas.
Bawang bertunas ≠ beracun; nutrien teras masih dikekalkan.
"Tidak seperti kentang bertunas, bawang bertunas tidak menghasilkan bahan toksik seperti solanin. Bawang bertunas biasanya selamat untuk dimakan." Bawang adalah sayuran berbulu, dan proses percambahannya melibatkan membekalkan nutrien kepada pucuk baru, fenomena pertumbuhan semula jadi. Dari segi pemakanan, bawang bertunas mengekalkan nutrien terasnya seperti vitamin C dan serat makanan; hanya sedikit air dan gula yang hilang, tidak menimbulkan kesan kesihatan yang buruk. Ramai pengguna mempunyai tanggapan salah bahawa "sayur-sayuran yang bertunas sentiasa beracun." Sayuran berbulu seperti bawang merah, bawang putih dan halia, selagi belum busuk atau busuk selepas bercambah, boleh dimasak dan dimakan seperti biasa tanpa rasa bimbang yang berlebihan.
Bawang bertunas dalam situasi ini tidak boleh dimakan.
Walaupun bawang bertunas sendiri tidak beracun, ia harus dibuang dengan segera jika mana-mana syarat berikut diperhatikan. Pakar menunjukkan bahawa jika bawang bertunas semasa mentol melembut, menjadi berkulat, mempunyai bau-luar atau reput, ia menunjukkan pertumbuhan mikroorganisma berbahaya seperti acuan. Mengambilnya pada masa ini boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus, seperti sakit perut, cirit-birit dan muntah. Terutama apabila acuan hitam atau hijau muncul di permukaan bawang, atau apabila daging di dalamnya melekit atau berubah warna selepas dipotong, ia tidak boleh dimakan, walaupun pucuk baru tumbuh dengan baik.
Tambahan pula, bawang yang telah tumbuh secara berlebihan tidak digalakkan untuk dimakan. Apabila pucuk bawang telah tumbuh menjadi pucuk hijau yang panjang, mentol itu sendiri menjadi kecut dan berongga, menghasilkan rasa yang lebih buruk dan nilai pemakanan yang berkurangan dengan ketara, menjadikannya sebahagian besarnya tidak sesuai untuk dimakan. Adalah disyorkan untuk memilih bawang dengan kulit yang utuh, tidak rosak dan tiada tanda-tanda tumbuh semasa membelinya, kerana bawang ini akan mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan kurang terdedah kepada kerosakan.
Kaedah penyimpanan bawang yang betul untuk mengelakkan percambahan dan kerosakan
Penyimpanan yang betul adalah penting untuk memanjangkan jangka hayat bawang. Bawang hendaklah disimpan dalam persekitaran yang kering,-berventilasi baik dan sejuk, sebaik-baiknya pada suhu 5-10 darjah . Elakkan persekitaran bersuhu-lembap dan tinggi, kerana kelembapan akan mempercepatkan percambahan dan reput. Bawang tidak boleh disimpan bersama kentang, kerana gas etilena yang dikeluarkan oleh kentang akan menggalakkan percambahan bawang. Sebelum menyimpan, keringkan kulit bawang, keluarkan mana-mana bahagian yang rosak, dan bungkusnya dalam beg mesh atau kotak kadbod di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik. Jika bawang telah dipotong, tutup rapat dengan bungkus plastik, simpan dalam peti sejuk, dan makan dalam masa 2-3 hari untuk mengelakkan kerosakan.
Ringkasan Pakar: Bawang bertunas boleh dimakan, bawang busuk dan busuk perlu dibuang.
Sama ada bawang yang bertunas boleh dimakan bergantung kepada sama ada mentol itu telah reput dan rosak. Jika ia hanya tumbuh dan tiada acuan, pelembutan atau bau-yang hilang, ia adalah selamat untuk dimakan. Walaupun nilai pemakanan dan rasa mungkin sedikit berkurangan, ia tidak akan menjejaskan kesihatan. Walau bagaimanapun, jika ia menunjukkan tanda-tanda reput dan rosak, ia harus dibuang untuk mengelakkan memudaratkan kesihatan anda.
Kami ingin mengingatkan pengguna bahawa jika sayur-sayuran tumbuh, jangan dibuang secara membuta tuli. Pertama, tentukan sama ada mereka telah rosak sebelum memutuskan sama ada untuk memakannya. Ini akan mengelakkan pembaziran dan memastikan keselamatan makanan. Pada masa yang sama, menguasai kaedah penyimpanan yang betul dapat memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran seperti bawang dengan berkesan dan mengurangkan kejadian bertunas dan rosak.
