Sebagaiserbuk bawang putihmendapat populariti di dapur dan produk kesihatan di peringkat global, pemalsuan telah menjadi isu biasa. Penjual yang tidak bertanggungjawab mencampurkan-bahan kos rendah seperti kanji, serbuk talkum atau habuk papan untuk mengurangkan kos, mencairkan nilai pemakanan dan menimbulkan potensi risiko kesihatan. Berikut adalah kaedah praktikal untuk mengenal pasti serbuk bawang putih tulen dengan mudah.
Pemeriksaan Visual dan Tekstur
Serbuk bawang putih tulen mempunyai warna kuning pucat yang seragam hingga-putih, dengan zarah halus dan licin yang mengalir dengan bebas. Produk tercemar selalunya kelihatan tidak sekata dalam rona-kadangkala terlalu putih atau kelabu disebabkan kanji atau mineral tambahan. Apabila digosok antara jari, serbuk bawang putih tulen terasa lembut tanpa sisa berpasir, manakala versi tercemar mungkin mempunyai tekstur berpasir atau kasar daripada bahan cemar seperti serbuk talkum atau pasir. Bergumpal adalah satu lagi bendera merah; serbuk tulen jarang membentuk ketulan keras melainkan terdedah kepada lembapan, tetapi varieti tercemar mungkin bergumpal secara berlebihan disebabkan oleh agen pengikat.
Ujian Aroma dan Rasa
Serbuk bawang putih tulen mengeluarkan bau bawang putih yang kuat dan tajam yang berlarutan. Produk yang dicemari mempunyai aroma yang lemah, tidak berbau atau malah berkanji, tidak berbau. Untuk ujian rasa, secubit kecil serbuk bawang putih tulen memberikan tendangan pedas yang pedas diikuti dengan sedikit rasa bawang putih. Pilihan tercemar rasanya hambar, berkanji, atau tidak mempunyai rasa bawang putih yang berbeza. Ingat untuk meludahkan sampel selepas merasa untuk mengelakkan tertelan bahan cemar yang berpotensi.
Label dan Pengesahan Standard
Semak senarai ramuan-serbuk bawang putih tulen hendaklah hanya mempunyai "bawang putih" atau "bawang putih kering" sebagai bahan tunggal. Elakkan produk dengan bahan tambahan seperti maltodekstrin, silikon dioksida atau kanji melainkan dilabel secara jelas sebagai perasa campuran. Sahkan pematuhan piawaian keselamatan makanan: serbuk bawang putih tulen mesti memenuhi standard GB/T 18922-2022 (China) atau ISO 13685:2015 (antarabangsa), dengan kandungan pepejal bawang putih Lebih besar daripada atau sama dengan 95% . Jenama terkenal sering memberikan nombor kelompok dan laporan ujian pihak ketiga yang mengesahkan kandungan garlicin ( Lebih daripada atau sama dengan 0.15% untuk produk tulen) .
Ujian Rumah Tangga Mudah
1. Keterlarutan air: Taburkan sedikit dalam segelas air. Serbuk bawang putih tulen tersebar secara merata, menghasilkan larutan yang keruh dan aromatik. Serbuk tercemar boleh membentuk gumpalan atau meninggalkan sisa yang tidak terlarut (kanji atau mineral).
2. Ujian abu: Panaskan sedikit pada permukaan logam yang bersih. Serbuk bawang putih tulen terbakar sepenuhnya dengan asap bawang putih, meninggalkan abu kelabu minimum ( Kurang daripada atau sama dengan 2.0% jumlah abu) . Varieti tercemar meninggalkan lebih banyak sisa atau mengeluarkan bau busuk daripada bahan tambahan bukan-organik.
Dengan menggabungkan kaedah ini, anda dengan yakin boleh membezakan serbuk bawang putih tulen daripada yang dipalsukan. Utamakan pembelian daripada peruncit yang dipercayai dan menyemak pensijilan produk untuk memastikan kualiti dan keselamatan.
